Taquitos de champiñones
Ingredientes:
1 chile morita
1 chile pasilla
1/4 de cebolla
2 tazas de champiñones
2 dientes de ajo
1 c de comino
1/4 Taza de jugo de naranja natural
1/4 Taza de vinagre blanco
1 cdita Pimienta negra entera
Pimienta molida al gusto
Sal de mar
Para decorar y acompañar:
Cilantro
Jitomate picado en cubos
Aguacate
Arroz integral
Frijoles negros hechos en casa
Preparación:
Dejar remojar 10 minutos los chiles en agua caliente. (Para que se ablanden medio cosan)
Acitronar la cebolla con aceite de coco
Y agregar los champiñones para que se guisen.
En la licuadora poner:
Chiles
Dientes de ajo
Cebolla
Comino
Pimienta entera
Vinagre
Jugo naranja
Poner la mezcla en el sartén con la cebolla y los champiñones. Agregar sal de mar y pimienta al gusto.
Si quieres suavizar el sabor de los chiles puedes agregar 2 jitomates a la licuadora.
Mezclar bien los ingredientes hasta que se incorporen y dejar cocer unos 10 minutos.
Servir:
En tacos sobre tortilla de maíz nixtamalizada, con frijoles, cilantro, jitomate y aguacate.
Acompañe con arroz integral.
Receta inspirada y un poco modificada de @kiwilimon