¡Raviolis Crudi-veganos!

¡Receta sin ensuciar sartenes perfecta para darle un descanso a la carne y a tu estómago!

Ingredientes:

1 pieza de calabacita redonda

4 cdas de queso vegano de nuez de la india

4 hojas de espinaca

1/2 taza de jugo de limón

2 jitomates maduros

Sal de mar al gusto

Orégano en polvo

Procedimiento:

Pelar la calabacita redonda. Con una mandolina cortarla muy finita en rebanadas circulares, y dejar macerar las rebanadas con limón y sal por media hora.

Escurrir la calabacita de todo el líquido. Si quedaron muy saladas enjuagar las calabacitas.

Para el relleno: En un bullet o procesador de alimentos poner 1 taza de nuez de la india + 1 cdita de levadura nutricional + 1 cdita de ajo en polvo + 1 cdita de cebolla en polvo + 1 cdita de nuez de oliva EV

Moler hasta que quede suave y espeso.

Picar o moler los jitomates en crudo, salpimientar al gusto. Para que quede como una salsita.

Emplatar:

Poner las rebanadas de calabacita en un plato, y adentro de cada rebanada poner 1 cda del queso, cerrar la rebanada de la calabacita.

Servir en el fondo con salsa de jitomate, encima colocar los raviolis y decorar con orégano al gusto.

Recomendación: No poner demasiado relleno y no ensuciar los bordes de la rebanada para que obtener los mejores resultados a la hora de cerrar los raviolis.