
¡Raviolis Crudi-veganos!
¡Receta sin ensuciar sartenes perfecta para darle un descanso a la carne y a tu estómago!
Ingredientes:
1 pieza de calabacita redonda
4 cdas de queso vegano de nuez de la india
4 hojas de espinaca
1/2 taza de jugo de limón
2 jitomates maduros
Sal de mar al gusto
Orégano en polvo
Procedimiento:
Pelar la calabacita redonda. Con una mandolina cortarla muy finita en rebanadas circulares, y dejar macerar las rebanadas con limón y sal por media hora.
Escurrir la calabacita de todo el líquido. Si quedaron muy saladas enjuagar las calabacitas.
Para el relleno: En un bullet o procesador de alimentos poner 1 taza de nuez de la india + 1 cdita de levadura nutricional + 1 cdita de ajo en polvo + 1 cdita de cebolla en polvo + 1 cdita de nuez de oliva EV
Moler hasta que quede suave y espeso.
Picar o moler los jitomates en crudo, salpimientar al gusto. Para que quede como una salsita.
Emplatar:
Poner las rebanadas de calabacita en un plato, y adentro de cada rebanada poner 1 cda del queso, cerrar la rebanada de la calabacita.
Servir en el fondo con salsa de jitomate, encima colocar los raviolis y decorar con orégano al gusto.

Recomendación: No poner demasiado relleno y no ensuciar los bordes de la rebanada para que obtener los mejores resultados a la hora de cerrar los raviolis.