¿Qué son los FOD MAPS?

Los fod MAPS son carbohidratos de cadena corta o alcoholes: se fermentan en el colon debido a la absorción incompleta en el intestino delgado.

F: Fermentable

O: Oligo

D: Di

M: Mono sacáridos

A: And

P: Polisols

¿Cuáles son? Fructosa, (Azúcar de la fruta)

Fructanos, (Trigo)

Galactanos, (Leguminosas)

Los FODMAPS se fermentan en el colon causando inflamación, diarrea y gases. ¿Qué se puede hacer? Una herramienta terapéutica es eliminar estos hidratos de carbono de cadena corta por un periodo de tiempo, puede ir de 2 a 6 semanas.

Sugerido en personas que padecen colon irritable, enfermedad de Crohn, problemas intestinales etc.

Darle un tiempo de descanso al cuerpo, respetar los ciclos del organismo.

No es que estos alimentos sean "malos" pero el cuerpo se atasca de tanto comer este tipo de comida, hay que darle un respiro. Por eso es tan importante rotar alimentos. Dependiendo de cada caso se pueden reincorporar lentamente. La re introducción es importante.

Los FODMAPS los encontramos en:

- Trigo

- Centeno

- Cebolla

- Ajo

- Legumbres

- Lácteos

- Miel

- Jarabes

- Manzanas

- Frutas

- Alimentos "Light"

- Alcohol

- Edulcorantes en base de alcohol, todo lo que termina en "OL", sorbitol, maltitol, xilitol, etc.

NO sólo es es alimento, depende como se maneja el alimento antes de comer.

Importante: Remojar legumbres, ya que liberan estos carbohidratos de cadena corta en el agua, y por eso no se fermentan en el intestino.

Al comer pan: Que sea pan de pasa madre o fermentado, así ya no se fermentará en el intestino, ya no tiene fructanos.

Una alimentación bien balanceada, lo más natural y simple posible, y con rotación adecuada evitará enfermedades gastrointestinales y digestivos.

- Ale Ontiveros

Fuente: Diplomado Chef Renée Solari- Bióloga, Etnobotánica.