Pozole simple y vegano

Ok pues el otro día tenía ganas de pozole y quiero decirles que nunca antes en mi vida lo había hecho, así quedo la receta:


2 litros de agua

500 gr de maíz pozolero enjuagado

1 chile guajillo

1 jitomate

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

Sal de mar al gusto

Orégano al gusto

2 tazas de champiñones o setas ya lavados y desinfectados

Aceite de aguacate para sofreir los champiñones


Para acompañar:

Limón

Lechuga

Rábano


Procedimiento:


En una olla pon los dos litros de agua junto con el maíz para que empiece a cocerse.

En otra ollita pon aceite de aguacate, los dos ajos, el cuarto de cebolla, los dos jitomates y el chile guajillo junto con el orégano, sal, pimienta y si deseas más especias. Déjalos sofreir por quince minutos y después licúa agregando 1/2 taza de agua (será nuestro recaudo).


Cuela el recaudo y agregalo a la olla donde esta hirviendo el maiz con el agua.


En una sartén coloca un poco de aceite de aguacate, las setas o champiñones lavados, sal pimienta al gusto y deja que agarren sabor por 10 minutos.


Sirve en un plato hondo el pozole, agrega los champiñones (nuestra proteína), la lechuga, limón, rábano.


Disfruta :)


Es una receta sencilla para hacerla en casa cuando tengamos antojito de pozole.


Con cariño, Ale.






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